AMARANTO



AMARANTO / KIWICHA

El Amaranto (amaranthus caudatus) contiene los granos comestibles mas pequeños del mundo, tienen forma redondeada, son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 mm de diámetro.

Los granos contienen entre 13 y 18% de proteínas y aminoácidos esenciales en su endosperma, a diferencia de otros cereales que lo contienen en su cascara.

Los principales aminoácidos esenciales son: arginina,  lisina,  isoleucina, leucina, treonina, valina, fenilalalina, histidina, triptófano.

También concentran gran cantidad de minerales, por lo que los nutricionistas la han llegado a comparar con la Leche.

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